由於至今還未能人工孵育出鰻苗，鰻苗主要依靠天然採捕。每年12月下旬到翌年3月是鰻苗汛期，中山等地的漁民在珠江口張網在漲落潮時晝夜採捕。每年入冬後成熟的親鰻從珠江口漫遊到西沙、南沙羣島附近四五百米深海處產卵繁殖成仔鰻，幼苗呈柳葉狀，透明，長10釐米···

鰻苗馴養過程大致上可分爲兩個階段。第一階段是由夜間投飼轉變到白天投飼，第二階段是由投喂鮮活餌料（絲蚯蚓）轉變爲投喂配合飼料。鰻苗由分散覓食到集中於食場攝食的改變，是在這兩個階段中逐漸完成的。第一階段馴養工作在夜間進行。利用鰻苗對弱光有趨光性···

鰻苗馴養就是指鰻苗一級池培育。鰻苗在自然環境中晝伏夜出分散覓食，食物以小魚、小蝦、部分水生昆蟲的幼體、絲蚯蚓、搖紋幼蟲等鮮活餌料爲主，生長慢、成活率低。一般需要5～6年時間才能長成商品規格。因此，如果要想在1～2年時間內從鰻苗養成商品鰻出售，必···